カレーの保存期限が迫ってきた。食材は無駄にはしたくない。しかしながら、味が同じでは飽きが来る。いっそスープカレーにしてみよう。大根菜、シイタケ、豆乳を追加して、スープカレーを作成しました。
今回は野菜とシイタケの味を生かせるよう、豆乳を使ってみました。
シイタケはよくダシが出るのでスープの材料にしています。
写真は今回使用したシイタケ、大根菜、豆乳
レシピ
① 余っていた時短レシピ（トマトピューレベース）のカレーを鍋に入れ、
水を200mL程度加える。
② 切ったシイタケ、大根菜、パセリを加えて煮込む。
③ 具材が煮えたら、豆乳100ｍL程度を入れる。
具材を煮込んでいる様子 スープカレーパスタにしてみました
味は口に入れた瞬間はトマトスープですが、後からスパイス、シイタケの味がほのかに来ます。おいしく頂きました。
ご参考情報
● 味が薄い時はコンソメ又はしょうゆ、塩で調節して頂くと味がまとまります。
● 豆乳の代わりに牛乳を使うのもよいです。
ご参考になれば幸いです。
