ネギキーマカレー

冷蔵庫を開いた瞬間。長ネギがあった。これは使える。

今回は、キーマカレーを作ることに決定。

カレー作りのポイント

• 　長ネギの甘さと味噌のうまみを使った和風なキーマカレー。
• 　市販のカレーパウダーにコリアンダーと五香粉を混ぜてオリジナルブレンド。
• 　長ネギの甘味を引き出すためにしっかりと炒める。

今回使用したカレーパウダー、五香粉、コリアンダー、長ネギ、シイタケ。

材料（４人分）

• 　オリーブオイル大さじ２
• 　ホールスパイス（クローブ４粒）　＊なくてもよい
• 　長ネギ１本
• 　シイタケ４個
• 　塩　ひとつまみ
• 　ニンニクチューブ　２㎝
• 　カレー粉（カレーパウダー大さじ１、コリアンダー＆五香粉小さじ１）　
• 　ひき肉120g（240gパックの半分使用）
• 　トマトピューレ（パック半分）　＊なくてもよい
• 　味噌　大さじ１程度
• 　水50mL 程度（味噌溶かす用）

レシピ

1. 　フライパンに火を点火、オリーブオイル大さじ２を入れ、クローブ４粒投入。香りを抽出後、クローブを取り出すとよい。*１
2. 　切った長ネギ、シイタケ、塩、ニンニクを入れて炒める。*２
3. 　具材を炒め終わったら、カレー粉を投入する。*３
4. 　香りが出たら、トマトピューレ、ひき肉、水で溶いた味噌を入れる。
5. 　しばらく炒めて、肉に火が通り、かつ水分が完全に蒸発したら完成。*４

　*１　クローブで香りを抽出している様子

　*２　シイタケと長ネギは中火でしっかり炒める。

　 焦げ目がついても問題はない。今回は、鉄フライパンを使用。

　*３　左上：五香粉　　右：カレーパウダー　 左下：コリアンダー

三種類のパウダーを混ぜ合わせた。具材に応じて種類は変えています。

　*４　炒め終わりのポイントは完全に水分がなくなっていること。

　水分を飛ばし切ると、ネギの甘さと味噌の味が濃くなります。

　ネギ味噌キーマカレーパスタにしてみました。

　・ネギの甘さが強いカレーになりました。

　・味噌のコクがスパイスととても合います。

　・液状でないため、お弁当に最適です。

　ご覧いただきありがとうございました。

　ご参考になれば幸いです。