今日はS＆B缶を使って野菜カレーを作りました。
レンコンとナスの野菜の甘味を
引き立てるような和風野菜カレーを目指しました。
材料
オリーブオイル 大さじ２
クローブ ４粒（なくてもよい）
レンコン ２個
ナス ２個
カレー粉 大さじ１ 程度
水 500mL 程度（鍋に野菜が浸るまで）
酒 大さじ１ 程度
みりん 大さじ１
白だし 大さじ２
味噌 大さじ１
クローブで香り出し ニンニクとナスを入れて炒める
弱火にしてカレー粉投入 カレー粉混ぜて香り出し
水、酒、みりん、白だしを投入して煮込む
味を見ながら味噌で味付けすれば完成
注意点
●レンコンが煮える間に水分が飛びやすいので、水を加えながら煮込む。
●味が薄い場合はダシの量、味噌を加減して使用すると味がまとまります。
●一晩寝かせると野菜にスープが染み込むので作り置きにおすすめです。
ご覧いただきありがとうございました。
