クローブ香る五香粉の豚ももから揚げ

今回は豚もも肉に五香粉を使って、スパイス豚ももから揚げを作りました。

ところで、五香粉（ウーシャンフェン）とは何でしょうか？

ウーシャンフェンは中国を代表するミックススパイスで

主に以下のスパイスが含まれています。

・スターアニス(八角）

・フェンネル（ウイキョウ）

・シナモン（桂皮）

・花椒

・クローブ（丁子）

・陳皮

　　　　シナモン（左）、クローブ（下）、スターアニス（右）

更にこの中でクローブ（生薬：丁子）は以下の作用が知られています。

・肉の臭み消し

・オイゲノールによる抗菌作用

ホールスパイスでもおなじみで、肉や魚の臭み消しによく使います。

本日作ったスパイス料理は

酒、醤油、ニンニク、五香粉、ガラムマサラ

を加えて混ぜ、一晩浸しました。

フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて片栗粉をつけて炒めます。

クローブ独特の香りがしてきました。豚もも肉は両面を焼き上げれば完成です。

ほのかにクローブの香り、豚肉の臭みもなく、とても食べやすかったです。

ごちそうさまでした！！