ココナッツミルクのカレーに挑戦しました。
ココナッツミルクを入れると、味にまろやかさが出て、いつもと違うカレーになります。スパイスや魚介類との相性も良く使い勝手がいいです。
今回はしめじと鮭のココナッツカレーに挑戦。
味付けは味噌と塩です。
にんにく、しょうがは除外しました。
写真は今回購入したココナッツミルク。
ココナッツミルクの余った分は冷凍保存して保管。
パンケーキにも使えて大変便利です。
オリーブオイルを入れて、ホールスパイスはマスターシードを使用。
玉ねぎとしめじカレー粉を入れて炒める。
最後に鮭と味噌を加えて炒めれば完成。
ココナッツの風味と鮭がうまくマッチしました。
ココナッツの入れる量に応じて水分調節をしっかりすると、味のまとまりを感じやすいです。
作りすぎたので、一週間ほどで消費していきます。
現在使用している味噌は円熟麴味噌です。
ご覧いただきありがとうございました。
