スパイスのカルダモン使ってますか？
今日はカルダモンのスパイスカレー。
パウダーだけでなく、ホールスパイスも使いやすいです。
スパイスの女王と称されるカルダモン。
その見た目と香りでいつもの料理が華やかになります。
今回のカレーのポイント
・カルダモンの香りを生かした野菜と豆のカレー。
・ココナッツミルクとバターの風味と野菜のおいしさを感じるカレーにする。
材料（2人分）
- カルダモン（ホールスパイス）４粒
- バター （カルダモン炒め用）
- 白菜 1/4カット分
- ブロッコリー サイズ小６個
- ヨーグルト 大さじ２
- ココナッツミルク 大さじ１
- ガラムマサラ（S＆B） 大さじ１
- スパイスカレー粉（S＆B） 大さじ１
- パプリカパウダー 小さじ１
- 長ネギ ５㎝程
- 大豆水煮 １パック
- ココナッツミルク 大さじ１
- 塩 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
調理手順
- 鍋に火をかけ、バターを溶かし、カルダモンを入れて炒める。
- 切った白菜を入れて炒める。しんなりしたらヨーグルトを入れる。
- ヨーグルトの水分をある程度飛ばし、スパイス（ガラムマサラ、スパイスカレー粉）を入れる。
- 鍋に水を500mL程度入れて、ブロッコリー、長ネギ、大豆を入れて、煮込む。
- 最後に味を見ながら、鶏ガラスープの素、ココナッツミルク、塩を入れて味を確認する。
作成の注意点
・カレー粉（S＆B）は入れすぎると辛くなるので注意が必要です。
ココナッツミルクが入ってない状態では少し辛く感じました。
牛乳、ココナッツ、ミルク、豆乳を入れると辛みが抑えられます。
カルダモン（ギャバン）
中の種を取り出して、カレーに使います。すでにいい香り。
今日はブロッコリーと白菜を使います。野菜は切って水洗い。
調理手順２・・・白菜をしんなりするまで炒める。
調理手順２・・・ブルガリアヨーグルトを投入
調理手順３・・・スパイスを投入する。弱火で炒める。
大豆は水洗いして使いました。
調理手順４・・・写真の状態で煮込みました。
完成したカレー。
トッピングは福井県産の梅干です。
カルダモンのさわやかな香りと梅干のギュッと来る酸味を楽しめます。
う、うまい！！
カレーはココナッツミルクとカルダモンの味がうまく融合しました。
ドリンクはスダチとカルダモンのシロップで。
今日はカルダモンデーにします！
ごちそうさまでした～。
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