今日は作り置きレシピ。
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鶏手羽先の米酢のクミン煮
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鶏むね肉とニラのコリアンダーカレー
冷蔵庫に余っていた鶏手羽先と胸肉で調理してみました。
クミンパウダーは肉の臭み消しに使えて、スパイシー感が出ます。
カレーは豚ニラが定番ですが、胸肉で代用して調理しました。
コリアンダーを使ってカレーに仕上げました。
調味料は味噌とみりんで少し甘めのカレーに。
最後に鷹の爪を入れて少し辛さを出すことで味に変化を付けました。
鶏手羽先の米酢のクミン煮
材料
- 鶏手羽先
- 米酢 100mL
- クミンパウダー 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- 水 100mL
レシピ
- 鍋に米酢100mL、みりん大さじ１、クミンパウダー小さじ１、水100mLを入れる
- 鶏手羽先に切り込みを入れて、先の鍋に入れて煮込む
- 最後に醤油を入れて味を調整する。
鶏むね肉とニラのコリアンダーカレー
材料
- 鶏むね肉 100g
- ニラ 4束程度
- スパイスカレー粉 大さじ１
- コリアンダー（ホール） 5粒
- マスタード（ホール） 小さじ１（なくてもよい）
- ベイリーフ １枚
- 水 300mL
- 味噌 大さじ１程度（お好みで加減）
- みりん 大さじ１
- 鷹の爪 少々
レシピ
- 鍋に一口サイズに切った鶏むね肉とニラを炒める。①
- コリアンダー（ホール）とマスタードを入れて更に炒める。②
- 水、味噌、みりん、ベイリーフを入れて、煮込む。
- 具材を煮込んだらスパイスカレー粉を入れて弱火でしばらく弱火で煮込む。
- 最後に味見をして味が薄ければ塩を追加して完成。
①炒め終わりは胸肉に焦げ目をつける程度
② 調味料を入れて煮込む前の様子。
今回は作り置き用です。
鶏手羽先は値段もお手頃で、作りやすく節約に貢献してくれます。
最後はフレンチトーストの下準備。
スーパーで売られている専門店のフランスパンにはまっています。
ご覧いただきありがとうございました。
